«Yo quería tener un ambiente que fuera familiar, en el que pudiera ofrecer tantos productos como fuera posible y con esto aprovechar todo lo que aprendí durante mis viajes, este debía ser un lugar sencillo pero práctico y que me permitiera ser independiente. Quería también poder ayudar a las personas de mi comunidad, pues conozco de cerca los problemas que muchas padecen. Estoy convencido que a través de la cocina puedo impactar positivamente la vida de mis clientes, familia y amigos. El camino es largo, y apenas estamos empezando, muchas gracias por acompañarnos.»